Speisekarte gestalten lassen: Kosten und ein echtes Beispiel

Eine gut gestaltete Speisekarte zahlst du einmal. Eine unübersichtliche kostet dich jeden Tag Nachfragen.

So war es auch bei Volare, dem Pizzaservice aus Lauchringen: über 80 Gerichte in sechs Kategorien. Seit ich die Karte neu geordnet habe, fragen die Gäste spürbar weniger nach.

Was kostet es, eine Speisekarte gestalten zu lassen?

Was eine gestaltete Speisekarte kostet, hängt vom Umfang ab. Einen festen Preis nenne ich deshalb bewusst nicht.

Eine Karte mit 15 Gerichten auf einer Seite ist eine andere Aufgabe als eine mit 80 Gerichten, Fotos und zwei Sprachen. Mein Angebot richtet sich deshalb nach dem Umfang deiner Karte. Was wir sonst gestalten, steht unter Leistungen.

Wovon der Preis abhängt

Den Aufwand bestimmen vor allem vier Dinge:

• Gerichte: Jedes Gericht braucht Nummer, Beschreibung, Preis und Zusätze. Eine Tageskarte mit zehn Gerichten ist schneller fertig als eine Karte mit sechs Kategorien.

• Seiten: Jede weitere Seite muss gesetzt und mit den anderen abgestimmt werden.

• Fotos: Jedes Foto muss ausgewählt und so eingepasst werden, dass die Karte lesbar bleibt.

• Sprachen: Mit einer zweiten Sprache kommt deutlich mehr Text auf die Karte.

Wie viel Arbeit es wird, hängt auch von deiner Vorarbeit ab. Bei Volare waren die Gerichte schon klar definiert. Das machte die Arbeit trotz über 80 Gerichten relativ einfach.

Der Druck kommt dazu

Gestaltung und Druck sind zwei Posten. Bei einer Online-Druckerei kosten 50 laminierte Karten in DIN A4, einseitig bedruckt, rund 72 € netto auf Papier mit 135 g und rund 90 € netto auf festerem Papier mit 250 g. Für 1.000 gefaltete Flyer im Format DIN lang nennt eine andere Online-Druckerei rund 62 € netto. Stand 10.11.2026, jeweils mit normaler Lieferzeit und Versand innerhalb Deutschlands. Die Druckdaten bekommst du von mir in jedem Fall, den Druck übernehme ich auf Wunsch.

Rechenbeispiel: Was der Druck insgesamt kostet

So kann die Rechnung für eine kleine Pizzeria mit Lieferdienst aussehen, mit den Druckpreisen aus diesem Artikel:

Das sind Druckpreise von heute, kein Angebot. Beidseitiger Druck, Mappen oder Sonderformate kosten mehr. Eine höhere Auflage senkt dagegen den Preis pro Karte.

Speisekarte selbst gestalten oder gestalten lassen?

Gestalten lassen lohnt sich, sobald deine Karte mehr ist als eine Liste mit wenigen Gerichten. Vorlagen gibt es online viele, sie kommen aber schnell an ihre Grenze, wenn Ordnung, Marke und Pflichtangaben zusammenpassen müssen.

Typische Fälle:

• Viele Gerichte: Ab mehreren Kategorien braucht die Karte eine feste Ordnung, sonst sucht der Gast.

• Lieferdienst: Karte, Flyer und Auto sollen nach demselben Betrieb aussehen.

• Neueröffnung oder neuer Auftritt: Dann passen Karte, Logo und Farben von Anfang an zusammen. Was zu einem einheitlichen Auftritt gehört, steht im Artikel zum Corporate Design.

Welches Format und Papier passt zu deinem Betrieb?

Das Format richtet sich danach, wo die Karte gelesen wird. Am Tisch hält eine feste, laminierte Karte am längsten. Für den Lieferdienst reicht ein gefalteter Flyer, den du in großer Zahl mitgibst.

Als Orientierung, die Formate sind Beispiele:

Was für deinen Betrieb am meisten Sinn ergibt, klären wir im Projekt.

Beim Material hilft ein Blick auf die Leitlinien des Deutschen Blinden- und Sehbehindertenverbands zu gut lesbaren Drucksachen, die auf der Norm DIN 1450 aufbauen. Auf leserlich.info empfiehlt er matte statt glänzender Oberflächen, weil Glanz spiegelt und blendet. Ein leicht gebrochenes Weiß blendet weniger als hochweißes Papier. Das Papier sollte außerdem so dicht sein, dass die Rückseite nicht durchscheint. Frag bei laminierten Karten deshalb nach einer matten Folie.

So gestaltest du eine Speisekarte, die Gäste verstehen

Eine verständliche Speisekarte folgt der Reihenfolge, in der gegessen wird. Dazu hat jede Zeile eine feste Ordnung: Nummer, Gericht, kurze Beschreibung, Preis und Zusätze stehen immer an derselben Stelle.

Bei Volare haben Preise, Nummern und Zusätze eine feste Stelle. Drumherum darf die Karte leben, mit Pinselstrichen, kräftigem Rot und einer Bildsprache, die nach Holzofen aussieht. Flyer und Lieferwagen gehören zum selben Auftritt. Wie das Auto gestaltet ist, steht im Artikel zur Fahrzeugbeschriftung.

Zwei Dinge entscheide ich bewusst:

• Fotos vor allem für Bestseller: Fotos brauchen viel Platz. Für deine Bestseller lohnen sie sich, für die ganze Karte selten.

• Kürzel für Allergene und Zusatzstoffe: Ich arbeite mit Kürzeln und einer Erklärung auf der Karte, das halte ich für Gäste am verständlichsten. Das Recht lässt solche Fußnoten ausdrücklich zu, mehr dazu weiter unten.

Für die Lesbarkeit zählt das Licht im Gastraum. Dunkle Schrift auf hellem Grund ist laut leserlich.info besser lesbar als umgekehrt. Wer helle Schrift auf dunklem Grund möchte, sollte sie dort kräftiger und rund 10 % größer setzen. Am Ende entscheidet ein Test: Druck eine Seite in Originalgröße aus und lies sie abends an einem Tisch in deinem Lokal.

Die 3 häufigsten Fehler auf Speisekarten

Diese Fehler sehe ich am häufigsten:

1. Darstellungsfehler: zum Beispiel wechselnde Schriften oder Preise, die nicht in einer Linie stehen. Das wirkt unordentlich, auch wenn das Essen gut ist.

2. Schreibfehler: Ein Tippfehler im Gericht fällt Gästen auf. Lass die Karte vor dem Druck von einer zweiten Person lesen.

3. Ein Aufbau, den keiner versteht: Die Gerichte stehen ohne erkennbare Ordnung, der Gast sucht. Gute Gestaltung folgt festen Regeln, sie ist kein Zufall.

Was muss auf einer Speisekarte stehen?

Laut Lebensmittelrecht gehören die Allergene und bestimmte Zusatzstoffe auf die Karte, einen Aushang oder in eine Unterlage, die Gäste vor der Bestellung einsehen können. Dazu kommen Endpreise und ein Preisverzeichnis neben dem Eingang. Das klingt nach viel Recht, im Alltag lässt es sich aber mit Kürzeln und einer kurzen Erklärung gut lösen.

Die wichtigsten Punkte, Stand November 2026:

• Allergene: Die Lebensmittelinformationsverordnung der EU nennt in Anhang II 14 Hauptallergene, darunter glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Erdnüsse, Sellerie und Senf. Gäste sollen davon vor der Bestellung erfahren können.

• Kürzel und Fußnoten: Nach § 4 der Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung dürfen die Angaben auf Speisekarten auch in leicht verständlichen Fußnoten stehen, wenn am Gericht deutlich darauf hingewiesen wird. Auch die mündliche Auskunft ist dort erlaubt. Dafür braucht es eine schriftliche oder elektronische Liste der Zutaten. Gäste bekommen die Auskunft auf Nachfrage sofort und können die Liste einsehen. Dazu kommt ein gut sichtbarer Hinweis darauf, zum Beispiel als Aushang.

• Zusatzstoffe: Für bestimmte Zusatzstoffe sieht § 5 der Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung Angaben wie „mit Farbstoff“, „mit Konservierungsstoff“ oder „mit Geschmacksverstärker“ vor. Sie gehören auf dasselbe Medium wie die Allergene, also meist ebenfalls auf die Karte.

• Preise: Laut § 13 der Preisangabenverordnung brauchen Gaststätten ein Preisverzeichnis, das ausliegt, gut lesbar hängt oder vor der Bestellung vorgelegt wird. Dazu gehört ein Verzeichnis neben dem Eingang mit den wichtigsten Speisen und Getränken. Bedienungsgeld und Zuschläge müssen in den Preisen schon enthalten sein.

• Lieferdienst: Bestellen Gäste per Telefon oder online, sieht die EU-Verordnung in Artikel 14 vor, dass die Pflichtangaben schon vor dem Kauf verfügbar sind und noch einmal bei der Lieferung. Laut § 5 der Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung gilt das auch für die Zusatzstoffe. Ein Hinweis auf dem Flyer oder im Bestellsystem, wo die Angaben stehen, hilft dabei.

Die Angaben zu Allergenen und Zusatzstoffen kommen vom Wirt, denn nur die Küche weiß, was im Gericht steckt. Meine Aufgabe ist, sie so auf die Karte zu bringen, dass Gäste sie schnell finden. Das ersetzt keine Rechtsberatung, im Zweifel hilft die Lebensmittelüberwachung deines Landkreises.

Vorlage: Kürzel für Allergene und Zusatzstoffe

Arbeitest du mit Fußnoten, müssen sie leicht verständlich sein und am Gericht deutlich hervorgehoben werden. Feste Buchstaben oder Zahlen schreibt das Recht nicht vor, die Erklärung gehört aber auf die Karte. Diese Legende mit den 14 Hauptallergenen kannst du übernehmen. I, J, L, O und Q lassen wir weg, weil man sie leicht mit 1, 0 oder untereinander verwechselt:

Für Zusatzstoffe passen Zahlen, so lassen sie sich leicht von den Allergenen unterscheiden. Eine Auswahl aus § 5, die in vielen Küchen vorkommt:

Ob ein Zusatzstoff drin ist, steht auf der Verpackung der Zutat. Die Küche überträgt es auf die Karte. Am Gericht steht dann zum Beispiel „Pizza Margherita A, G“. Die vollständige Liste der Zusatzstoff-Angaben steht in § 5 der Verordnung.

Checkliste vor dem Druck

Bevor die Karte in Druck geht, lohnt sich ein letzter Durchgang. Diese Punkte solltest du abhaken:

1. Gerichte und Preise sind mit deinem Kassensystem abgeglichen.

2. Allergene und Zusatzstoffe hat die Küche geprüft, die Legende steht auf der Karte.

3. Endpreise: Bedienung und Zuschläge sind enthalten.

4. Korrektur: Eine zweite Person hat alles gelesen, auch die Namen der Gerichte.

5. Probedruck: Eine Seite in Originalgröße ist ausgedruckt und abends am Tisch gelesen.

6. Kontrast: dunkle Schrift auf hellem Grund, helle Schrift nur kräftig und etwas größer.

7. QR-Code ist mit zwei Handys getestet und führt auf die aktuelle Karte.

8. Online gleich: Website, Google-Profil und gedruckte Karte zeigen dieselben Preise. Worauf es im Profil sonst ankommt, steht in den 10 Fehlern im Google-Unternehmensprofil.

9. Eingang: Das Preisverzeichnis für draußen ist vorbereitet.

10. Version: Ein kleines Datum auf der Karte zeigt dir später, welche Fassung im Umlauf ist.

So läuft eine Speisekarte bei VHA ab

Eine Speisekarte entsteht bei uns in vier Schritten. Die Korrekturen sind dabei nicht begrenzt, ich arbeite, bis du zufrieden bist.

1. Ausgangslage: Ich sehe mir deine bisherige Karte und deinen Auftritt an. Welche Farben, Schriften und welcher Stil sind schon da?

2. Mein Vorschlag: Daraus entwickle ich einen eigenen Entwurf, wie deine Karte besser aussehen kann.

3. Gemeinsamer Entwurf: Wir legen zusammen fest, wie die Karte aussieht, bis wir beide zufrieden sind.

4. Ausarbeitung: Danach setze ich alle Gerichte, Preise und Zusätze und bereite die Daten vor.

Mitbringen solltest du alle Gerichte mit Preisen, die Angaben zu Allergenen und Zusatzstoffen, vorhandene Fotos und dein Logo. Wenn Gerichte, Preise und Rückmeldungen schnell kommen, ist die Karte in 1 bis 2 Wochen fertig. Manchmal dauert es 3 bis 4 Wochen.

Am Ende bekommst du Druckdaten und eine digitale Fassung, zum Beispiel für deine Website oder einen QR-Code. Damit du Preise später selbst ändern kannst, gibt es auf Wunsch eine bearbeitbare Datei, mehr dazu in den Fragen unten. Außer für Volare habe ich auch die Karte für das Café Kasimir gestaltet. Wir sitzen in Höchenschwand und arbeiten für Gastronomie und Betriebe am Hochrhein, mehr dazu unter Werbeagentur in Waldshut-Tiengen.

Du planst eine neue Speisekarte? Schreib mir kurz, wie viele Gerichte du hast und ob du auch lieferst.